百姓声音
在华北商厦超市，前来购买食用盐的李大妈说，华北商厦售卖无碘盐，可以让无碘盐进一步接近老百姓的生活，自己以前担心“补碘过量”，看到华北商厦销售无碘盐后，就买了些无碘盐。
在同天购物中心超市，食用盐柜台的销售人员告诉记者，最近这俩月不“加碘”的铁强化营养盐销量很好，一周能销售100袋。正在挑选食用盐的孙女士告诉记者，他家经常吃虾皮、海带、海鲜等海产品，所以选购食用盐时都是购买无碘盐。
在同天购物中心超市购物的刘先生告诉记者，没有检测过，不知道自己应该吃哪种盐，所以“加碘”的不“加碘”的都买一些，回家掺着吃。
含碘盐的鉴别与保管
在选购时应注意检验一下含碘量。将少许盐放入白瓷碗内，用水拦湿入微量漂白粉拌匀，再加入少量淀粉，搅拌观察。若盐中含碘，便呈蓝色，含碘越多，蓝色越深，若无碘则呈现暗红色或无色。
碘遇高温、潮湿和酸性物质易挥发，所以每个家庭在保存、使用碘盐上应该注意以下三点：
一、一次购买碘盐不宜太多，存放时间越长，碘的丢失越多。盐袋开封后，应倒入有色的玻璃瓶或瓷缸内，加盖存放在避光、干燥、远离热源处，以免碘丢失。
二、据研究，炒菜爆锅时放碘盐，碘的利用率仅为10%，菜炒到半熟时放碘盐，碘的利用率为60%，等炒熟出锅时放碘盐，碘的利用率为90%；吃凉拌菜时放碘盐，碘的利用率近于100%，所以使用碘盐要避免高温，炒菜、做汤要在出锅时再放盐。
三、在腌制咸菜时，不要把买来的碘盐用水淘洗，因为淘洗过程中会造成碘的流失。
碘缺乏和高碘都有危害
市疾控中心的专家向记者介绍了碘缺乏和高碘的危害。
【责任编辑：刘雪伟】
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