■延伸阅读
小吃再美味，也不如自己烹饪的快乐，还有营养。建议在外游玩的人们回家之后，趁着时间充裕，多多给自己烹调粗粮、豆类和蔬菜，把制作健康美食也作为节日乐趣的一部分。而橄榄油无疑是健康食品的代表，近日，国际橄榄理事会举办以“引领健康饮食潮流”为主题的橄榄油饮食周。如何将传统欧洲食物橄榄油发展为新式的中国食材，将橄榄油及油橄榄与中国传统烹饪手法完美融合，看看大厨们的推荐吧。
芙蓉豆腐
用料：内酯豆腐一盒、猪肉里脊肉50克、虾皮一勺、番茄一个、香菜两根、香葱两根、橄榄油、生抽、高汤、盐。
做法
1.先将豆腐倒入案板中，平均切片，然后整齐码在盘中。
2.将肉末和虾皮剁得很细碎，备用。
3.锅入橄榄油，先炒番茄成糊状，然后加入水煮开，放肉末（肉末可以用蛋清调和一下，更滑嫩）。
4.不断地用锅铲将容易结块的肉末铲碎。
5.加盐调味后，将肉汁淋在豆腐上，香菜装饰，不超过5分钟！
晨报记者 张良如
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