巧妙选择蔬菜
首选绿叶蔬菜。在选择蔬菜上，应优先选择深色蔬菜，尤其是一些绿叶蔬菜，十字花科的蔬菜，维生素和矿物质都会较为出众，不仅可以减轻体重，还可以调理身体，增强体质，预防疾病。比如菠菜、小白菜、芥兰、小油菜、西兰花、空心菜等。需要注意的是一些淀粉类的食物比如土豆等最好作为主食而非蔬菜。
蔬菜搭配菌藻。在选择蔬菜时搭配一些菌藻类，如木耳、蘑菇、海带，营养会更全面，清脂瘦身的效果也会更好。比如香菇炒小油菜、木耳拌菠菜、海带白菜汤。
蔬菜搭配豆制品。有些血脂高体重较重的人群可以经常用豆制品搭配蔬菜，可以代替一些肉类的营养，不仅热量很低，蛋白质较高，还可降低血脂，有轻体减脂的作用。比如芹菜拌豆干、韭菜炒豆腐、菠菜豆腐汤等。
烹调方式最重要。烹调蔬菜时要选择少油少盐快炒，尤其要推荐焯拌、白灼、蒸、煮的方式，因为蔬菜虽然营养素高，热量低，但特别吸油，如果油脂过多不仅不利于瘦身，还会导致热量过高而增加体重，采取短时间温度不高的方法还可以使蔬菜的营养素减少流失。
【责任编辑：赵耀光】
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