“舌尖反腐”看河北：豪华包间名贵烟酒遭冷落

    “平民”销售成新风

　　石家庄：拆除豪华包间改建大厅 高端酒店谋求转型

　　12月15号，石家庄海参皇酒店开始拆除豪华包间改建大厅。继省会高端酒店“无名居”关门歇业、翅港大酒店转型经营之后，海参皇的这一举动被当成一个新的信号，标志着石家庄高端餐饮业正在顺应反对铺张、理性消费的大趋势，主动谋求向大众化转身突围。

　位于石家庄育才街繁华地段的海参皇，去年一个门店的单日营业额能达到到几十万，现在每天只有三四万元。上午11点左右，本应是餐厅里最忙碌的时候，可记者看到，酒店门前没有几辆车；以前早早被订满的包间，如今随时可以订到。

　　去年年底，中央连续发出改进工作作风“八项规定”后，抵制“舌尖上的腐败”渐渐被各界人士所接受，省城各大高档饭店顾客相继变少，大部分企业都尝试转型放下高贵的身段，向普通大众频送秋波，然而效果仍然不太理想。位于育才街的海参皇大酒店昨天已经开始拆除二楼包房，改建大厅，希望能多接一些婚宴等大众消费。海参皇酒店总经理张彦雄：“整个二楼十个包房，当时我投资是将近600万，我现在是全部打掉，改成大厅，以婚宴、生日宴、寿宴为主，走大众化的道路。”

　　石家庄另一家四星级酒店的相关负责人透露，往年12月是酒店最忙的一个月，今年12月业绩比往年下降五成不止，可能会降70%到80%。
与高端餐饮面临寒冬，急切转型形成鲜明对比的是，定位大众的正餐、快餐目前仍保持较快增长，渝乡辣婆婆连锁餐饮在今年10月份就完成了全年的销售目标，行政经理赵志勇告诉记者，这得益于他们精准的市场定位，“因为人均消费就在这摆着呢，就是四、五十块钱，经营定位比较准。另外，今年高端消费的可能有一部分客源流入我们这种中档的消费市场来。”

　　在双休日，在省会的大型城市综合体，平民化、实惠的餐饮店让很多市民排起长队。
　　市民：“几乎家家排队，想在这里吃饭，要么早一点，要么稍晚一些来，否则能排到几十号。”
　　市民：“挺火的，主要还是大众消费吧，大家都消费得起，用餐环境什么的也不错。”　

　　在河北省烹饪协会副会长周书纯看来，高端餐饮回归大众，并非简单地降格为中低档次，而应是客户第一，看看大家真正需要的是什么。许多业内人士认为，餐饮业的过往存在虚高繁荣的情况，现在“舌尖反腐”挤掉泡沫，餐饮业正在从虚华回归本真，这也预示着大众餐饮时代来临。周书纯
：“高档餐饮企业转型的过程中应该注意市场调查，饭店的位置，根据餐饮的特色，怎么样适合大众，让老百姓吃的健康、绿色、环保，又把他们的消费欲望充分的调动起来，尽快转型会有好的经济效益，不转型会没有出路。” （河北电台记者张静）