“明厨亮灶”之所以受人关注，是因为它承载了政府、公众对食品安全太多的责任和期盼。政府有责任监管餐饮单位为公众提供健康安全的食品，公众期盼餐饮单位提供安全卫生的食品。“明厨亮灶”的出现，使两者的诉求有了一个契合点，在确保食品安全方面有了新的探索。
客观讲，“明厨亮灶”只是一种外在的社会监督形式，它并不等同于食品安全。要确保食品安全，不仅仅需要食药监部门的努力，还需要餐饮经营者的自律，更需要政府其他部门的同步作为。毕竟餐桌上的食品，涉及种子、农药、化肥、水以及流通、加工等多个环节，非一家部门所能为。只有多个政府部门联合行动、同步共推，再加上社会公众的监督，让从田间到餐桌的每一个环节的从业者都来做良心食品，让阳光照耀到食品安全的每个角落，才能让老百姓吃得放心、吃得安全。（曹丽娟）
