饭店“占座”预订有苦衷
对于先订餐位、后出菜单的年夜饭预订方式，饭店方面均表示有苦衷。主要是由于临近春节各种食材物料的价格均会上涨，让他们无法预料未来两个月菜价的上涨幅度，因此不敢轻易敲定菜单，只能是先定出各个档次套餐的大致价位标准，以备订餐者选择，临近春节再由饭店根据不同价位标准配餐推出菜单。而在预订年夜饭时，顾客只能先交订金预订餐位。
一家饭店工作人员解释说，饭店之所以提前下手做好年夜饭预订工作，就是为了提早做好各方面准备，包括食材物料采购、套餐标准分级、人员分配等，以应对过年期间人手紧张、成本提高、劳动强度大等问题。
一些规模较小的饭店负责人则表示，春节用工成本高、人手紧，做年夜饭不划算，因此宁可放弃这块“市场蛋糕”，“不接年夜饭了，让员工放假回家踏踏实实过年，既省心省力，大伙儿还高兴”。
