购物中心争相布局咖啡业态

2016-05-26 09:02:56  来源:河北新闻网 责任编辑:聂书雪
随着商场内的咖啡店与越来越多的业态跨界混搭,品牌间目标客群可以相互渗透。

两个90后女孩在“不可思议”杂货铺里喝咖啡。 记者贾楠摄

    □河北日报记者 贾楠

    如今,各大购物中心纷纷加大体验业态比重。兼具体验感和文化属性的咖啡店成为购物中心争先布局的首选。近日记者走访市场发现,星巴克、咖啡陪你、Costa……各大咖啡连锁品牌在购物中心随处可见,甚至出现一个购物中心三四家咖啡店贴身肉搏的情况,咖啡店已然成为购物中心标配。

    以省会北国商城为例,咖啡品牌出现“叠罗汉”式的布局。记者走访看到,商场内现有咖啡品牌数量至少有4种,其中1—4层每层都至少有一家咖啡店。在品牌组合上,美系、韩系、中系并存,无论是店面装修设计、环境氛围,还是产品品类大都颇具“小资”情调,顾客进店可以休息、聊天、聚会。

    有数据显示,中国咖啡市场正进入前所未有的高速发展期,包括星巴克、咖啡陪你等品牌在中国市场新开咖啡门店数量将超过1000家。虽然和国外相比,国内咖啡人均消费量较少,但是越来越多的人接受并喜欢咖啡文化。就目前来看,学生和年轻白领是重要消费人群,他们看中咖啡店里有格调的消费环境,以及兼备商务洽谈、休闲娱乐等社交功能。

    “咖啡店体验感和聚客能力都很强,能够延长消费者停留时间,同时,丰富购物中心业态品类,达到品牌集聚效应。另外,现在购物中心都注重用户感受,更趋于年轻化。咖啡店作为年轻群体聚集地,成为购物中心招商时的首选业态。”省会万象天成市场部经理王峥表示,不仅如此,咖啡馆不仅比正餐餐厅对物业要求低,而且多分布在购物中心的各个楼层的角落乃至屋顶区或者天台区。此外,不同于餐厅每天两个时间段的就餐时间限制,咖啡更有全天候经营特点,能够给购物中心带来稳定的客流。

    那么,咖啡店又为何恋上购物中心?位于北国商城2层西南角的咖啡连锁品牌动物园咖啡北国店店长康乐认为,咖啡店入驻购物中心主要是因为“性价比”高,入驻购物中心首先客源有保障,而且一般购物中心都会给咖啡店相对优惠的租金价格,同时商场定期都会举办一些宣传活动来带动人气,这又无形中节省了一部分宣传费用。

    虽然“背靠”购物中心这棵大树,但并不代表咖啡店就可以“高枕无忧”。由于咖啡品牌扎堆进驻商场,同质化竞争非常激烈。在省会市场,这些连锁咖啡品牌的销售情况出现两个极端,有的生意十分火爆,有的濒临关门撤店。

    康乐认为,咖啡店快速扩张的同时要考虑差异化经营,特别是同存于一个商场的时候。随着国内消费者对咖啡认知能力的不断提高,对咖啡店的要求已经不再局限于咖啡品质上,他们更需要高认知度的咖啡品牌、舒适的店面环境和良好的服务能力。“无论是确定主题还是优化店面环境,咖啡店需要做得越来越精致,并要细分市场,根据不同的定位来满足目标客群的需求。”

    此外,咖啡连锁品牌也在寻找着新出路。太平洋咖啡先后开展了银行+咖啡、医院+咖啡等跨业经营形式,此外还有星巴克+优衣库、麦咖啡+超市等。在未来,咖啡店的跨界形式将更加多元化。

    业内人士认为,随着商场内的咖啡店与越来越多的业态跨界混搭,品牌之间目标客群可以相互渗透、融合,从而增强品牌的综合竞争力。对于购物中心来说,这种混搭模式更加增强了商场的体验感,令顾客购物更加休闲轻松,很好地维系了顾客黏性,成为应对电商冲击的有力武器。“不过,不同业态的跨界混搭需要一个磨合的过程,尽可能确保双方资源有效利用,在确保用户体验基础上,加强品牌之间的协同效应。”该业内人士说。

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