李秋河（河北河间）
在我的记忆中，儿时大年三十早上那碗菜，是一年中最好吃的一碗菜，它比如今桌子上摆放的七碟八碗、各式精致菜肴要好吃得多，有味得多。
按照我们那一带的风俗和我家的常例，三十早上，爷爷奶奶总要炖一锅杂合菜，里边有豆腐、片粉、白菜、粉条、海带，以及油炸的豆腐和丸子，还有大片大片的带着皮的肥肉片。所有这些都是纯天然的绿色食材，安全卫生原汁原味。把这些五花八门的东西炖在一起，再放上一些肉汤儿，便有了一种复合而独特的味道。这种味道是烟火味儿？是年味儿？抑或兼而有之，直到现在我也说不清。
当然，孩子们最看重的是锅里的那些肥肉片。或许是常年不见荤腥的缘故，那时候人们吃肉都爱吃肥的肉，肥肥的肉吃起来才唇齿留香，更有味道。这些肉都是提前炖好的，是伴随着孩子们哼唱的“二十六，炖大肉”的歌谣炖的那些方子肉。这种用柴火铁锅炖的方子肉是人间美味，香醇可口肥而不腻。在菜快要熟的时候，奶奶拿出一两方来，切成薄片放到锅里，一锅菜立马就有了肉的香味儿，把人的胃口高高地吊起来。
杂合菜炖好后，无论大人孩子，每人一碗，个人吃个人的，这在一年中任何时候都是没有过的。爽滑的片粉，细滑的粉条，筋道的海带，嫩嫩的豆腐，香香的肉片，以及浸满清香肉汤味儿的白菜，都油光光地闪着光泽，让人看在眼里，馋在心头，那种感觉真的是无与伦比。捧着这碗菜，一家人吃得欣慰而又满足。
三十早上，一般每个人都要吃这样一碗菜，甚至碗里的菜汤都要用馒头蘸干净。末了，奶奶还要倒上一碗水，把筷子在水里涮涮，把这碗水喝下去，奶奶说这叫“惜福水”。现在想来，这其实传递给我们的是一种珍惜食物、崇尚节俭、不糟蹋一点儿东西的优秀品质和传统美德，是那种对美食的崇拜，对大年的崇敬。每每这时，我们便也学着奶奶的样子，把三十早上这碗菜汤水不剩地喝下去。
