7日，家住沧县崔尔庄的刘先生给记者打来电话称，年前在集上买来一只三黄鸡，四斤多的鸡化冻后只剩下二斤。
刘先生说，年前，他去赶集买了一只袋装的三黄鸡，看着成色还挺好，也挺肥的，称了称四斤多，他就买回家放在冰箱里，等着过年的时候一家人一起吃。到了农历正月初三，家里来了客人，刘先生拿出三黄鸡想炖着吃。当他割开鸡胸脯的时候，却发现有一大块冰块，再一看鸡大腿和鸡翅膀处都有冰块。“这也太气人了吧，这水注得太多了，光冰足有二斤多。”刘先生到邻居家去问了问邻居说，他家在集上买的鸡也注了很多水，化完之后，分量减少了一半。
有关专家解释说，注了水的鸡肉不仅质量会受到影响，更重要的是可能产生食品安全问题。把水注进鸡肉中，有很多微生物被注进去，如果是致病菌进去，肉类致病菌在代谢过程中可能会产生毒素，这种毒素会造成人腹泻、神经麻痹或者中毒，严重的可能会造成人死亡。
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六步辨别注水鸡鸭
1.拍鸡肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性，如果一拍的话，就会有“扑扑”的声音。
2.看翅膀。扳起鸡鸭的翅膀查看，如果发现有红针点或乌黑色，就证明注过水。
3.捏皮层。在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显感到有打滑现象，一定是注过水的。
4.抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内，只要用手指在上面轻轻一抠，注过水的鸡鸭肉，如果网膜一破，水就会流淌出来。
5.用手摸。如果没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来像长有肿块。
6.拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果能烧着，说明没有注过水。
（记者马玉梅）
