□记者 周 洁
最近，有关红酒可以抗癌的文章在网上广泛传播。在一篇名为《美国正式确认红酒抗癌》的文章中，作者引用美国耶鲁大学公共卫生学院研究结果，强调喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。
但与此同时，另一项研究则称，喜欢喝红酒的女性会增加患乳腺癌风险。那么，红酒到底是防癌，还是致癌？对人体究竟有什么作用？记者就此采访了河北医科大学第二医院营养科主任王景顺。
含白藜芦醇等有益成分，但不是预防疾病有效措施
喝红酒保护血管的说法源于著名的“法国悖论”：法国人会吃很多高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，但心血管疾病的发病率却不高，并且给出了一个可能的解释——法国人喝葡萄酒多，起到了保护心血管的作用。
这引发了公众的巨大关注，并逐渐演变成红酒能软化血管、养颜美容、防癌抗癌等更为时髦的功效。
“研究人员在红葡萄酒中发现了白藜芦醇、原花青素和类黄酮等有益成分，这些成分可以起到抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等相关效果。”王景顺解释说，白藜芦醇是红葡萄酒中的一种重要物质，具有抗氧化作用，它对抑制肺癌、膀胱癌等有着一定的益处。原花青素是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。类黄酮则可以降低体内有害胆固醇低密度脂蛋白的含量。
耶鲁大学研究者长期跟踪了575名被诊断为非霍奇金淋巴瘤的患者并发现：在这些患者中，喝葡萄酒的5年生存率是75%；而不喝葡萄酒的则是69%。在排除患者年龄、教育状况、抽烟等“混在因素”之后，研究者认为喝红酒的五年生存率高于不喝。
这是不是可以证明，喝葡萄酒的确能提高癌症患者生存率？对此，王景顺认为，这只是一项证据力度非常弱的小样本流行病学调查结果，其结论并不能说明喝红酒可以增加癌症患者的存活率。
“首先，75%与69%在统计学上差别很小，并没有显示出显著差异。同时，常喝葡萄酒的人群往往伴随着更好的经济条件，社会经济条件更好的癌症患者，有能力获得更好的医疗保障，因此他们的五年生存率会更高一些。”王景顺解释说。
王景顺强调：“虽然饮用红酒对预防心脏病、老年痴呆、帕金森，防治癌症等都有一定的益处，但饮用红酒绝不是医学人士推荐的预防疾病的唯一有效措施，毕竟疾病风险取决于生活习惯、家族遗传、环境污染、精神压力等众多因素。而且，目前尚无确切研究数据证明，人体食用多大数量这些有益成分才能发挥功效。”
酒精作祟，过量饮用或增加致癌风险
“虽然含有诸多有益成分，但红酒仍然无法摆脱是酒的现实，过量饮用可能会增加致癌风险。”王景顺表示，和啤酒、白酒等任何酒类一样，由于酒精在人体内累积，红酒也会具有致癌性。这是因为酒精进入体内会转化成有毒的乙醛，它需要酶予以代谢，但并非每个人体内都有足够的酶来完成代谢。长期以来，科研者都怀疑乙醛会致癌。
据世界卫生组织公布的信息，酒精使用是导致多种癌症的一项风险因素，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠直肠癌和乳腺癌等，罹患癌症的风险随着酒精摄入量的增加而增加。
意大利学者一项历时三十多年，涉及人数超过11.6万的喝酒与肿瘤等14种疾病以及受伤情况的流行病学调查结果显示，即使每天喝25克酒精这个通常认为不会影响健康的“适量”，也会导致多种疾病的风险明显增加，比如口腔癌和咽癌的风险增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原发性高血压增加43%，肝硬化增加1.9倍，慢性胰腺炎增加34%，结肠癌、直肠癌、肝癌等的发病几率也有小幅增加。
如果饮酒更多的话，那么这些疾病的风险就大大增加。比如，如果每天喝50克酒精（大致相当于2两50度的白酒），那么口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，食道癌、喉癌和原发性高血压的风险都会增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝硬化增加6.1倍，慢性胰腺炎增加78%，出血性中风增加82%，而肝癌的增加也有40%。
那该如何控制红酒饮用呢？“正确方法就是适量饮用红酒，避免酒精的危害，发挥抗癌元素白藜芦醇、原花青素和类黄酮等有益成分的作用。”王景顺建议，按照《中国居民膳食指南（2016）》要求，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。
“这也就是说，按酒精含量12%计算，男性每天饮用红酒不宜超过200毫升，女性不超过125毫升，否则会危害健康。”王景顺说。
