和江南、塞北相比，冀中平原的乡村，应该更蕴涵春天的味道。放眼望去，麦苗、果枝、菜园、小院，处处都铺展着新春的丰盈与饱满。比如，深深浅浅的果树吧，虽说还遗留着冬的痕迹，却在枝杈之间，冒出了短短的新芽，犹如一簇簇饱含激情的火焰。
有的果园，还长出了浅绿的嫩草。初春的草，看似零星，走近了却也一棵棵密实连贯。从杂草里挑出荠菜，把镰刀贴地，往怀里一割，随着“啪”的一声脆响，荠菜就脱离了大地的血脉。轻轻地抖一抖，零星的土块纷纷散落，一棵完整的荠菜，就可以装进袋子里了。
常言道：“三月三，荠菜可以当灵丹。”荠菜，又叫地米菜、花花菜、鸡心菜，是一种一年生的草本野菜。它既可以用来做成各种美味佳肴，又有广泛的药用价值，被民间誉为“菜中甘草”。
冀中菜蔬丰盈，哪怕初春，也能随手拽来星星点点、枝枝叶叶的野菜。难怪《诗经》很早就有记载：“谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。”北宋诗人苏轼，非常喜欢吃荠菜，他巧妙地把荠菜美化为“天然之珍”，更称赞它：“虽不甘于五味，而有味外之美。”在贬官外放时，苏轼喜用荠菜、萝卜和粳米，不加调料做羹食用，还发明了一种荠菜煮的粥，自称“东坡羹”。
南宋诗人陆游，也是一位难得的烹调高手，他平生喜食荠菜，把吃荠菜当作“人间第一雅事”，并写下了“手烹墙阴荠，美若乳下豚”“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”等诗句。“羔豚”即乳猪，荠菜做成的羹粥，那种天然的滋味比鲜糯香嫩的烤乳猪有过之而无不及。
其实，荠菜一出土，就把叶子平摊在地面上，把自己开成一朵莲花，用最大的面积去承接和煦的阳光。叶子向上的一面，由于日照和风沙有些发白，但如果翻转过来，叶子背面的绿就润泽晶莹，悦人心目了。有的荠菜长得着急，从“莲”中间抽出一条细细直直的杆儿，杆上挑着细碎的小白花儿。开过花儿的荠菜食用起来，就显老，口感明显生硬起来。
蹲在梨树下采荠菜，柔媚的阳光铺天盖地，根本不用考虑枝干的阻挡，一路倾泻到人们背上。果园很大，排列整齐的树木引着春光向前延伸，一直延伸到远处的麦田，又由麦田递接过去，再伸向更远的田野。近处的地头，有果农在为自己的果树灌溉第一次春水。一条水龙从深井里探出来，把洁白如浪的井水喷吐到一个坑里，再让水顺着深深的垄沟，流向四面八方。远处麦田里也有劳作的农人，他们与绿油油的麦苗交相辉映，谱出了一首首平平仄仄、蹦蹦跳跳的诗……
春意萌动的果园，三月温暖的阳光，似有若无的微风，鲜绿的嫩草，三五个田间耕种的女子，构成了一幅动人的图画。然而看画，远不如身临其境美好。只有亲身感悟，你才会发现，原来，温度是这么怡人，光线是这么明暗适宜，风的筋骨是这么柔媚，而远远近近的声响，是这么富有春的气息。
在冀中乡下挖荠菜，每一侧身，每一迈步，分明感觉到了春风的抚慰。轻盈而简约的荠菜，在冀中乡间的土地上，默默地沉寂了一个漫长的冬天，恰在春风初来时，散发出清新的乡野味道。而每个人的无意回头，或者花间一笑，都称得上意趣横生的长辞与短句。或许，这就是枝前篱下、带露初绽的乡间诗词吧。（张爱丽）
