正定崩肝是河北古城正定县特色名吃，早在唐代就已闻名，至今已有一千多年的历史。其做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮、精细切丝、炒辅料、崩炒、勾兑浆汁等十几道工序制作而成。成品后色泽酱红，入口鲜香，具有很高的营养价值。如今正定崩肝已成为当地旅游特色名吃，深受游客喜爱。
记者：骆学峰
报道员：崔婉清
新华社音视频部制作
古城美食：河北正定崩肝制作技艺
古城美食：河北正定崩肝制作技艺
责任编辑：孙玉
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