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​这么近 那么美 周末到河北丨有一种乡愁,叫柿子熟了

2022-11-01 07:36:04 来源:河北旅游杂志

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秋去冬来万物休,唯有柿树挂灯笼

对于北方人来说

柿子是秋天再寻常不过的水果

大街小巷的水果摊

都可以买得到

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史丽娜 摄

但对于久居都市的人们来说

柿子熟了

是属于家乡的记忆

是萦绕于心头的乡愁

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刘乐 摄

河北的太行山区盛产柿子

尤以磨盘柿品质最优

每年深秋

漫山遍野的柿子

为荒凉的秋日深山增添了些许诗意

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张勋 摄

霜降过后

村子里、田野间、深山中

柿子树的叶子悄然落下

只剩柿子

像一只只火红的灯笼似的

密密地挂在枝头

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赵睿杰 摄

一树火红

并不是所有植物都能长成这般风景


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张勋 摄

保定·满城柿子沟

在保定市满城区,有一个以柿子命名的地方——柿子沟。

这是一条被群山环绕,且长满柿树的山沟。

在这条山沟里生长着约16万棵柿子树,因此得名“柿子沟”。

一到秋天,这里便成了柿子的世界。

满树火红的果实,任谁看到都想去摘拾几个。

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张勋 摄

在这里,摘柿子有个有趣的名字——捅红儿。

“红儿”是柿子沟人对软柿子的俗称,等柿子成熟时,

用杆子把它们从高高的树上“捅”下来,采摘专属于这个季节的甜蜜。

为了防止柿子摔烂,树下会有人用布兜接住它们。

刚采摘下来的柿子,带着大自然的清润气息,软糯、清甜,是小朋友们的最爱。

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张勋 摄

石家庄·井陉柿庄村

晒秋,是一道有温度的风景,它晒的是收获,晒出的是幸福。

太行山区盛产柿子,晒柿子是这里的传统。

每到柿子成熟时,位于井陉县的柿庄村便迎来了一年中最热闹的时候。

这个群山围绕的小山村是远近闻名的柿子之乡。

待柿子收获,大山里的人们开始制作一道专属于秋天的美味——柿饼。

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沈建林 摄

阳光充足的日子里,他们会把柿子摆放在用石砖搭好的架子上。

柿子平铺在架子上的草席上,从天空中俯瞰,犹如一条条金黄色的长龙,十分壮观。

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沈建林 摄

晒柿子是个技术活。

首先,要挑选未完全成熟的柿子,趁硬削皮。

晾晒时,要选择适宜的温度,还要保持通风,靠自然雕琢。

柿子水分晒干后,需要放在干净的容器里密封储存一两天,再取出来摊晾,让它“出霜”。

日升月落,风霜浸染,柿子完成了它的终极进化——柿饼。

邯郸·涉县

在邯郸市涉县,流传着这样一句话:

软柿子抹窝子,赛个火锅子。

这里是河北省柿子的主要产区之一,有着悠久的柿子种植历史。

到了深秋,这里的人们也在为柿子的收获而忙碌着。

不同于柿桩村的“晒秋长龙”,涉县的晒秋场面更具有生活气息。

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郭贤芳 摄

家家户户会把柿子晒在自家的房前屋后,或是搭起一排排晾晒柿子的木架。

那悬挂晾晒起来的柿子,如同一面橘色的彩墙,格外壮观。

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涉县文化广电和旅游局供图

秋天收获柿子,柿饼上桌时已经入冬。

一颗流心的柿饼,有着冰淇淋和果冻一般的美妙口感,软糯香甜,仿佛吃到了整个冬天的美意。

也许是等待的时间太长,才会觉柿饼如此甜蜜。

编辑 | 李素红

设计 | 李素红

审核 | 睢泽昆

河北旅游杂志 部分图片由景区提供

责任编辑:张云

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