“冀”录乡愁丨鲜香软糯的老味道
“冀”录乡愁丨鲜香软糯的老味道
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肘子
皮色枣红、肉质绵软
入口细密绵软、回味悠长
在辛集市
一道名菜“石记肘子”家喻户晓
被当地列为第三批非物质文化遗产
在传承中形成了独特的制作技艺
新鲜的猪肘
在烈火的炙烤下
猪皮收缩，脂肪外溢
颜色微微变黄
既可去腥，又能除腻
十几种香料配比
丰富了口感和味道
文火慢炖更是关键
出锅，浇上熬好汤汁
一把香菜点缀
美味就此诞生
肥而不腻、瘦而不柴
一口下去
满口溢汁的肉香
是让人忘不掉的老味道
素材来源丨辛集市融媒体中心
视频制作丨河北日报记者 许佳奇
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