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“冀”录乡愁丨酥到骨头里的家乡味
“冀”录乡愁丨酥到骨头里的家乡味
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邯郸永年广府古城
位于滏阳河畔永年洼之中
城水相依，鱼虾丰富
也因此孕育了
依河而生的独特美食——广府酥鱼
因其入口酸甜绵嫩
刺鳍皆酥
又不失其鲜
故取名酥鱼
将新鲜鲫鱼剖腹、洗净、晾干
过油炸制
佐以葱、姜、蒜、醋、白糖等佐料
晾凉后一层层码放于砂锅中
用文火炖制八到十个小时
浅尝一口，酥烂入味
如同那抹乡愁
不时挑逗起我们的味蕾
闻到这味道
就知道自己到家了
素材来源丨邯郸市永年区融媒体中心
视频制作丨河北日报记者 许佳奇
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