宣化“小饭桌”48小时留样

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• 2010-11-20 08:57
• 来源：新华社

    据新华社电 记者从河北张家口宣化区了解到，为加强学生“小饭桌”日常监管，该区制定了“小饭桌”卫生监督管理标准，要求实行饭菜48小时留样制度。

    日前，宣化区对学生“小饭桌”卫生情况开展了拉网检查，针对卫生安全隐患，出台了学生“小饭桌”卫生监督管理具体标准，要求“小饭桌”经营者必须取得餐饮服务许可证，从业人员必须经过卫生部门健康体检、食品卫生知识培训合格后方可上岗，“小饭桌”厨房面积不得少于8平方米，有独立的就餐、休息、学习和食品加工功能区。

    同时，该区还要求“小饭桌”就餐必须实行分餐制，配备冰箱、消毒柜等专用食品柜，从业人员工作期间须穿戴清洁的工作衣、帽，供餐原辅料要从正规渠道采购、建立原料索证制度和进货台账，并实行饭菜48小时留样制度。