燕赵都市报记者 任国省
猪肉是老百姓餐桌上必不可少的食物，与我们的生活息息相关，它的价格波动影响着每个人的神经。按照以往规律，春节后的猪肉价格，往往都会比春节期间有所降低。然而，春节已过去一个多月，猪肉却出现了莫名的上涨，引发热议。
国家发改委近日发布的数据显示，截至3月9日，全国生猪平均出厂价格为每公斤18.62元人民币，同比上涨52.8%。中国生猪预警网数据显示，3月23日全国生猪均价19.22元/公斤，已突破2011年6月的历史高点。对于此轮猪肉价格“超乎预期”的上涨，业内人士普遍认为，生猪供给减少是主要原因。今年，对生猪养殖户来说是一个“丰收年”，高价行情或许会一直持续到明年农历二月份。
1 淡季不淡，猪肉价格比肩春节
虽然春节已过去一个多月，然而现在在菜市场买块猪肉，价格却和春节时无异，甚至还更高。
24日上午，记者来到居民区较为集中的塔北路菜市场，在售卖猪肉的摊位前，一些市民正在询价。“17元一斤！这肉价还跟春节一个价，咋一点也不见降啊？”一位市民说道。
“最近，批发价一直在几分几分地涨，零售价一直没有跟着上调。”说起猪肉价格，经营猪肉的大姐也满是委屈。她表示，今年的猪肉行情确实有些让人摸不到头脑，按照以往经验，每年过了元旦会跌，春节前会上涨，春节后随着进入消费淡季，肉价又会出现下跌。但今年恰恰相反，元旦后猪肉价格不但没有下跌，反而上涨。元旦过后尤其是元旦后一周内，猪肉市场零售价由原来15元-15.5元（每斤，下同）涨至17元左右。春节后有短暂小幅的下跌，但紧跟着就开始快速上涨，一直到现在还在涨，目前未见下跌趋势。
“目前，五花肉、后座、前膀都是17元一斤，和春节期间一样。”这位大姐表示，节后消费进入淡季，肉价稍微一涨就卖不出去，虽然批发价上涨，但市场上的零售价基本都没有上调。
2 肉价上涨，背后的原因是什么？
经历了“史上最长亏损猪周期”后，去年以来，我国生猪价格进入新一轮上升通道。近期各地猪价逆势上涨，并直逼2011年创下的每公斤19.6元的历史高点。
按照中国的“猪周期”现象，去年5月份中国猪肉价格达到低点，之后养猪数量减少，使得猪肉价格迎来半年到9个月的上涨周期，到今天猪肉价格则应已进入下降周期。对于此轮长达10个多月的猪肉价格上涨周期，有媒体评论为“超强‘猪周期’”。
生猪价格缘何淡季不淡，并且直逼历史高点？在不少养殖户看来，猪肉价格居高不下主要是因为市场上供应量少了。而之所以供应量少，一是猪肉价格三年一个周期，2008年猪价涨了，2011年也涨了，但本该涨的2014年却成为养殖户最亏的一年。历史低点，很多养殖户宰杀母猪，母猪真正减少。另一方面，随着相关法律法规的实施，对生猪养殖的环保要求越来越高，划定“禁养区”和“限养区”，许多养殖户尤其是散养户在市场和环保双重压力下退出市场。
“春节前，一些养猪户像往年一样，预期春节过后价格会下跌，因此赶在春节之前尽可能地将可以出栏的生猪都卖掉了，这也造成节后生猪供应空缺，导致价格上涨。”在生猪养殖界颇有名气的张造栓说。
生猪供给减少导致价格上涨是业内共识。农业部最新公布的数据显示，今年2月，全国能繁母猪存栏量为3760万头，同比下降8.5%，生猪存栏量为36671万头，同比下降5.9%。能繁母猪存栏量的下降直接影响了生猪出栏量。
3 “猪在风口上，想不挣钱都不可能！”
对生猪养殖户来说，2015年是个相当不错的年份。从全年猪料比监测数据看，2015年农历年后，养猪就首次扭亏为盈。2015年养猪盈利峰值出现在8月末，当时一头生猪可以赚645.14元。“如果生猪收购价按8.8元/斤计算，在没有伤亡的情况下，一头350斤重的肥猪理想利润能达到800元。对一些千头以上规模的养殖户来说，2015年收入百万不是难事。”一位业内人士说。
进入2016年，好行情还在延续，预示着生猪养殖户又将拥有一个“丰收年”。从1984年开始养猪的张造栓看惯了市场的起起伏伏，但对于今年春节之后的行情走势，也感到意外。养猪30年以来，春节过后是猪肉消费淡季，阴历一月底猪肉价格就会降下来，今年第一次遇到春节后涨价。“现在生猪收购价是9.7元/斤，从阴历二月初一开始一路从9.1元涨至9.7元。”这比他之前预测的9元要高出不少。
除了猪肉价格上涨外，饲料成本的降低也扩大了养殖户们的利润空间。在生猪养殖过程中，饲料成本约占七成。作为饲料主要构成的玉米和豆粕，在2015年保持了持续的下跌态势。去年饲料价格大约为一吨3200元左右，而目前只有2700元左右。有媒体报道，现在，除去饲料等人工养殖成本，每头猪能净赚千元。对此，张造栓表示有些夸张。“现在市场上几乎没有350斤以上的肥猪，平均体重在230-240斤就出栏了，按250斤计算，10元一斤才卖2500元，去除仔猪价格、饲料、伤亡、防疫、人工、贷款利息等，每头猪净赚千元不现实。”张造栓说，不过，今年对生猪养殖户来说确实是个好行情。据他预测，今年生猪平均价格不会低于9元，是近三十年来最旺的一年。“猪在风口上，想不挣钱都不可能！”
4 猪肉价格回落可能要等到明年
“近几日价格已经趋稳，未来应该不会再涨了。”这是张造栓的判断，而他的判断是有根据的。目前生猪市场上一头30斤左右的仔猪就能卖到1000元以上。这个价格是他30年来第一次遇到。“之前也有上千元的，但多是体重大的。”张造栓说，仔猪价格和生猪收购价格均已到了人们接受的边缘。另一方面，猪肉价格高会导致需求量下降。老百姓舍不得吃高价猪肉，转而消费其它替代品，从而又抑制猪肉价格大幅上涨。现在，需求不旺盛，但供应更不旺。屠宰场以前一天宰杀1000头猪，现在可能只宰杀六七百头。总体上，供需已经达到一个平衡。所以，猪肉价格上涨的可能性不大。“但要降价估计得等明年了。今年年底或许会有点小波动，真正降价得等明年阴历二月份，低点会出现在明年阴历四月份，生猪收购价在6.5元左右（每斤），明年阴历七月将达年内最高点，生猪收购价能达8.5元左右（每斤）。”张造栓认为。
有业内人士表示，2016年全年肉价都不会便宜，将可能打破猪市多项历史纪录。不过，消费者应该理性看待猪肉的上涨。2013年到2015年，消费者连续吃了非常便宜的猪肉，近期生猪价格居于高位，带有恢复性和补偿性，是过去三年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果，是市场规律使然。
5 警惕猪肉上涨背后的疯狂补栏
张造栓现在有不到2000头肥猪，虽然行情好，但张造栓只打算再补栏300头。在他看来，去年这个时候一头仔猪才400元，8月份价格高时也不过700元，而如今已达千元。“涨了这么多，并不是补栏的好时候。”张造栓说，现在只有技术好的、胆大的补栏多，一般养殖户还是比较谨慎的。大家都补栏的话，又担心会重新回到产能过剩猪价下跌的老路上。
专家表示，目前生猪养殖的现状依旧是以小型养殖户为主，存栏量的多少完全看价格，几乎没有能力应对行业的“寒冬”。因此，有专家建议引入市场资本、整合地区的养殖规模。从而稳定地区生猪的存栏量，增强企业的抗风险能力，同时优化区域的养殖结构，这对市场、对百姓、对环保都具有积极意义。稳定猪肉的市场价格，除了市场调节，也需要政策的支持和帮扶，更需要在原材料和养殖之间做好“供给侧”改革。
