河北蠡县:传统工艺 卤水豆腐
来自河北新闻网
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豆腐作为中国传统美食,历史悠久,是一种营养丰富、味道独特的大豆制品。在河北蠡县,卤水豆腐家喻户晓,其做法颇为讲究。将黄豆去皮,在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡,泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊,用大火煮沸再转温火熬制,过滤、点卤水,待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内,使水分析出。清晨时分,豆腐也就成型了。豆腐其味鲜美,入口滑润,不仅是餐桌上的常客,更是一种平淡本真的幸福味道。
制片人:马宝军
策划:杜屹然
统筹编导:张青
新媒体编辑:黄传莉
供稿来源:蠡县融媒体中心
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