建立三个清单 完善工作机制
河北新闻网讯（河北日报记者马彦铭）为贯彻落实全省信访、稳定、安全生产攻坚行动动员部署会议精神和要求，积极化解食品安全风险，切实维护好食品安全稳定向好的总体形势，6月2日上午，省食药监局召开省、市、县（区）三级电视电话会议，决定在全省范围开展食品安全隐患大排查大整治活动。
省食安办副主任、省食药监局副局长师振军表示，食品安全与稳定密切相连，是保障稳定的重要的基础性工作。各级食品安全监管部门要敢于直面日常监管、抽检监测、舆情监测、投诉举报等暴露发现的食品安全隐患问题，集中全系统力量，下大力全面排查整治，严惩重处违法违规行为，把省委省政府的重大部署切实落实到位。
据介绍，大整治活动从即日起开始至2016年10月底结束，将全面排查管控风险，要建立三个清单（问题清单、防控措施清单、责任清单），建立风险可控、事故可防的动态工作机制。
建立问题清单，要一个企业一个企业汇总分析，一级一级汇总，细化到每类业态、食品种类，逐个列明存在的主要问题、突出问题和难点问题，并且每个问题涉及的辖区企业名单要全部注明。建立防范措施清单，要针对每一个问题，组织监管人员、邀请有关专家和企业管理者共同研究制定防范控制措施，提高防控措施的科学性、合理性，真正做到务实管用。建立责任清单，重点是明确监管责任事项、风险防控责任事项，细化落实到每个监管岗位、每位监管人员，解决监管不作为、“为官不为”问题。
问题整改是本次整治活动的根本目的。企业自查阶段要做到隐患排查不清楚不放过，工作责任不落实不放过，整改措施不到位不放过，整改效果不达标不放过。监督检查阶段，要做到规范提升一批条件较好的食品企业，整改消除一批食品隐患,立案查处一批违法违规行为，停产整顿一批严重违规企业，关闭取缔一批违法生产经营单位。
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■生产加工环节：六清、四查、三核实
六清,即清理僵尸企业、清理厂区车间、清理两个库房、清理进货记录、清理出厂纪录、清理关键岗位。
清理僵尸企业方面，主要清理应该注销而未注销的企业或许可事项。清理厂区车间，要按照《食品生产通用卫生规则》的要求从七个方面开展对厂区和车间的清理。清理两个库房，重点清理原料库、成品库不符合要求的物品和检查储存条件是否符合要求。清理进货记录，重点对2016年以来的进货记录进行清理。清理出厂纪录，重点清理2016年以来生产的产品出厂是否检验。清理关键岗位，重点清理不具备食品安全知识的人员。
四查，即查责任意识、查守法意识、查防控意识、查参与意识。三核实，即核实国家食药监总局部署的肉制品、复原乳、植物油三个专项检查，企业是否按要求进行了自查。婴幼儿配方乳粉、白酒、植物油等生产企业质量安全追溯体系是否建立完善。白酒生产企业是否建立了质量授权人制度，婴幼儿配方乳粉生产企业是否建立了HACCP和GMP体系，是否有效运行。
■销售环节：重点排查食品销售主体、销售过程，及高风险食品质量管理等情况
销售环节主要是规范食品及食用农产品市场销售行为，规范食品销售监管执法行为，全面提升食品安全保障能力和水平。
重点排查整治食品销售许可及监督检查责任落实情况，食品销售主体情况，食品销售过程控制情况，进货查验情况，高风险食品质量管理情况，食品及食用农产品集中交易市场主办者、食品销售贮存服务者等食品安全主体责任履行情况。
监管部门要通过集中培训、组织约谈、召开会议等方式对不同类型的食品销售主体进行动员。要督促各类食品销售主体对照排查整治重点内容和食品销售隐患自查表格，认真查找本单位食品安全问题和隐患，列出问题清单，分析问题成因，逐一明确整治措施，制定整改方案并进行整改。
■餐饮环节：有效落实监管责任和餐饮服务单位主体责任
落实监管部门监管责任，主要从行政许可、日常监管、重大活动保障、案件查处、重点工作推进等方面开展排查和自查。落实餐饮单位食品安全主体责任，主要从管理制度、人员管理、场所布局、设施设备、加工制作、清洗消毒等方面开展排查和自查。
此外，还应深入排查整治非法添加非食用物质、掺假掺杂和滥用食品添加剂等违法违规行为。结合“明厨亮灶”“清洁厨房”及“从业人员管理” “餐饮具消毒”“网络订餐”等专项整治工作要求，深入开展隐患排查整治，打击各种违法违规行为。
