临近中秋，超市里、糕点房里各式各样五花八门的月饼早已悄然占据主要位置。这是月饼新国标实施后的第一个中秋节，记者走访省会月饼市场发现，虽然成本有所上涨，但月饼价格与去年基本持平。2016年中秋节是9月15日，与国庆相隔时间较远，被业内称为月饼市场的“小年”。
“这两年我们都没有推出特别贵的产品，现在老百姓花钱越来越谨慎，今年更不会冒险涨价。”某品牌月饼销售人员说。
燕赵都市报记者 任国省
五仁月饼数量减少
去年12月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实施。新标准对月饼命名的要求更细化。如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。至于五仁月饼到底应该具有哪些果仁？新标准提到，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称为五仁月饼。
“有了新标准后，却很难发现有五仁月饼，多更名为伍仁月饼，并且伍仁月饼没有橄榄仁。”在某超市，正在购买月饼的一位女士说。
记者对比该超市销售的十余款不同品牌的月饼礼盒，原本每个品牌都会有的五仁月饼，今年占比不超三成。如今这些月饼则多了很多“外号”——京式五仁、老五仁、传统五仁、精致五仁等。超市销售人员也表示，往年较受欢迎的五仁月饼今年在市场上的数量明显减少，今年有的品牌就没有铺货散装五仁月饼。更多的月饼品牌则是玩起了文字游戏，更名为伍仁月饼。
一位业内人士表示，由于新国标对月饼的配料有更严格的规定，可能是由于原料价格的关系，很多厂家不再生产五仁月饼。橄榄仁每500克约两三百元，而花生仁便宜许多，企业只能减少五仁月饼的产量，或者干脆给月饼改个名字。
五仁月饼是不是非要添加橄榄仁？全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会秘书处近日回应，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料是基于广式五仁月饼的基本描述，有上述馅料的月饼称为广式五仁月饼。也就是说，五仁月饼配料中不限于上述五种果仁，尤其是橄榄仁并不是非加不可。
和去年基本持平
随后，记者走访省会部分蛋糕房发现，传统五仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉等口味仍将占主角。自制月饼价格多在18-20元一块。蛋黄月饼较贵一些，多在20元一块。据销售人员介绍，月饼销售早在半个月前就已经开始，就目前的销售情况来看，散装传统月饼比较受市民欢迎。“今年月饼零售市场的销售价格基本与去年持平，只有个别品种有微调，但涨幅基本上不超过一成。”一蛋糕房的销售人员说。
一位业内人士表示，今年月饼原材料价格普遍上涨，花生油上涨20%，面粉上涨5%，人工成本上涨8%，但商家不敢轻言涨价。三四年前，月饼市场受政策影响进入历史低谷，近几年虽然有所回升，但与以往相比仍处于恢复期。加之今年中秋节是9月15日，与国庆相隔时间较远，是月饼市场的“小年”，月饼销售周期会小一些。对月饼市场来说，“小年”往往意味着月饼生产链的上下游厂家都对订单很谨慎。业内估计，2016年月饼市场总体需求量会减少两到三成。
“现在老百姓花钱越来越谨慎，今年不会冒险涨价。”某品牌月饼有关人士说。
